Kalfsoester met zoete aardappel & kerriesaus
Ingrediënten
2x 150 gram kalfsoester
300 gram zoete aardappel
100 gram shiitakes
1 bos ui
Takje rozemarijn
Eetlepel Kerriepoeder
50 ml Appelsap
200 ml slagroom ongezoet (crème fresh mag ook)
Bereiding
- Schil de zoete aardappel en snijdt deze in dobbelsteen formaat en kook ze beet gaar.
- Snijdt de shiitake in reepjes
- Snijdt de bos ui in ringetjes
- Doe de appelsap en kerriepoeder in een steelpan en laat dit inkoken tot 1/3 voeg de slagroom toe en laat dit inkoken tot de helft.
- Bak de zoete aardappel zachtjes in een koekenpan als deze wat kleur heeft de shiitake en de bos ui ook toevoegen en het geheel rustig laten bakken.
- Pak een andere koekenpan en bak hierin de kalfsoester mooi rosé
- Snipper de sjalot en knoflook
- Zet 2 borden klaar (liefst een beetje voorverwarmd)
- Verdeel de aardappel, shiitake en bos ui over de borden mooi in het midden neerleggen
- Vervolgens het vlees hierop (het is mooi als je het eerst netjes snijdt in plakken)
- Drapeer vervolgens de saus eromheen en maak het af met een takje rozemarijn.